近年來,隨著草酸工業的進一步發展,草酸轉化率越來越被人們重視,因草酸轉化率是影響草酸生產成本的重要因素,企業之間的競爭實質上是成本的競爭、技術的競爭。因此,如何提高草酸轉化率、降低生產成本就成為研究焦點。
草酸又名乙二酸,廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體,易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑,草酸根有很強的配合作用,是植物源食品中另一類金屬螯合劑。
當草酸與一些堿土金屬元素結合時,其溶解性大大降低,如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦質的生物有效性有很大影響。當草酸與一些過渡性金屬元素結合時,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加。
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